Сообщества

Мне подарили

22:37 26.11.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Интересные события и факты

Симулятор позволит ощутить вкус виртуальной еды

Группа ученых из Национального университета Сингапура (National University of Singapore) во главе с Нимешей Ранасингхе (Nimesha Ranasinghe) разработала цифровой симулятор, с помощью которого можно ощутить вкус виртуальной еды. Он используется вместе с визуальным контентом (видеоиграми или телешоу). Не исключено, что совсем скоро телезрители смогут оценить вкус блюд, которые демонстрируются на различных кулинарных телешоу.

— В игровой среде мы придумали новую систему вознаграждений на основе вкусовых ощущений. Например, если вы выполняете игровую задачу успешно или проходите уровень, то получите от нас сладкую, мятную или кисловатую награду. Но если вы не в состоянии справиться с задачей, будете ощущать горький вкус, — рассказывает Ранасингхе.

Новая разработка состоит из небольшого серебряного электрода, который крепится на языке и раздражает его рецепторы, вызывая у человека вкусовые ощущения. Легкий переменный ток и температура, передаваемые через электрод, позволяют обмануть вкусовые рецепторы. С помощью первого действующего прототипа устройства пока можно ощущать четыре основных вкуса — сладкое, соленое, кислое и горькое. Для этого необходимо коснуться языком проводника. Исследователи надеются, что со временем им удастся усовершенствовать дизайн симулятора, и устройство станет беспроводным.

Кроме этого, Ранасингхе отмечает, что разработка найдет свое практическое применение и в медицине:

— Люди с диабетом могли бы использовать вкусовой синтезатор для имитации сладких ощущений, и это не принесёт вред их здоровью и не повысит сахар в крови. А пациенты с онкологией смогут использовать его для восстановления вкусовых ощущений, которые притупляются после химиотерапии.

Источник

Метки: еда, Технологии, вкус, интересно. наука
00:08 20.08.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Все о космосе

Исследователи вышли из симулирующего жизнь на Марсе купола, где исследовали то, чем будут питаться поселенцы на красной планете

Шесть исследователей провели четыре месяца внутри маленького биокупола на пустынном лавовом поле на Гавайях на высоте 2.400 метров, стараясь определить, какую пищу астронавты могли бы есть на Марсе или в ходе длительных космических миссий.

Они вышли наружу 13 августа со своими рецептами и без скафандров, которые они обязаны были надевать каждый раз, когда выходили на северный склон Мауна Лоа – активного вулкана, который извергался последний раз в 1984 году.

«Этот момент я буду помнить всю свою жизнь», говорит учёный-астрогеолог Олег Абрамов из Флагстаффа, Аризона. «Выйти наружу… почувствовать солнечный свет и ветер на наших лицах».

Шесть исследователей были выбраны Университетом Гавайев и Корнелльским Университетом для проекта NASA по изучению возможностей приготовления пищи из набора обезвоженных законсервированных продуктов. Они исследовали заранее приготовленную пищу, аналогичную той, которой в настоящее время питаются астронавты, и изобретали свои собственные рецепты, чтобы преодолеть недостаток питательных веществ и пищевую усталость.

Всё это время они жили в двухэтажном куполе с маленькими спальными отсеками, комнатой для упражнений и, разумеется, кухней.

Лидер команды Анжело Вермулен сообщил, что по их наблюдениям проблемой законсервированных ингредиентов является их высокая степень переработки и недостаток волокон. Также он отметил, что его поразило, насколько сублимированные продукты похожи по вкусу на свежие.

Но что также крайне важно для будущих космический миссий, по его словам — так это «продукты для удовольствия». Фаворитом команды стала шоколадно-ореховая паста Nutella. «Она нам очень понравилась», рассказывает он. «У нас был ограниченный её запас, поэтому мы должны были ввести рацион на неё».

Гавайская погода и геологические особенности Мауна Лоа стали идеальными условиями для проведения исследования. Эта местность изолирована, но доступна, и не имеет видимых растений и животных. «Она выглядит как Марс», говорит Ким Бинстед, которая принимала участие в исследовании, но не жила на станции.

Члены команды проведут несколько дней на дебрифингах после выхода из купола. Весьма вероятно, что они будут дезориентированы в повседневных условиях, говорит Бинстед, и они попросили небольшой отдых на пляже, прежде чем они вернутся к своим обычным жизням.

Первое, что они сделали, выйдя из купола – это съели завтрак в буфете. «Они направились прямиком к свежим фруктам и овощам», рассказывает Бинстед. «Свежие фрукты и овощи привели их в неописуемый восторг».

На обработку всех полученных в ходе эксперимента данных уйдёт несколько месяцев. Исследователи надеются представить свои результаты на Международном конгрессе астронавтов, который состоится позднее в этом году в Пекине.

Источник

Метки: интересно, еда, исследования, Марс
15:10 12.08.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество AЯT (Искусство)

Мегареалистичная еда на картинах маслом

Голландский художник Тьялф Спарнэей (Tjalf Sparnaay) является самоучкой, что ничуть не помешало ему прославиться своими супернатуралистичными изображениями всего того, что люди ежедневно и с удовольствием употребляют в пищу. Картины на тему еды он пишет маслом на холсте, и, видимо, масло это какое-то особенное, раз картины выходят столь аппетитными.

Работает Спарнэей в стиле мегареализма и является одним из наиболее авторитетных художников в этом направлении. Его произведения уже выставлялись в Нью-Йорке, Лондоне и Нидерландах. Кроме того, находится немало желающих приобрести его нарисованные бутерброды, салаты и яичницы, хотя выложить за одну такую работу приходится от 10 до 45 тысяч евро!

Источник

Метки: еда, искусство, картины, мегареализм
21:31 21.05.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Красиво сказано

ФАИНА РАНЕВСКАЯ / РОССИЯ / РУССКИЕ / ЕДА

На голодный желудок русский человек ничего делать и думать не хочет, а на сытый — не может.

Метки: афоризмы, юмор, еда, русские, Фаина Раневская
22:46 04.04.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Интересные события и факты

10 жутких историй о еде и диетах

Так устроен мир: в одной его части людям нечего есть, а в другой, где еды предостаточно, они выдумывают для себя жуткие разрушительные диеты.

Например:

Женщина несколько месяцев просидела на диете, состоящей только из энергетического напитка Red Bull

После рождения ребёнка женщина из Новой Зеландии набрала несколько лишних килограммов и хотела сбросить их как можно быстрее. Для того чтобы, с одной стороны, подавить аппетит, а с другой – черпать откуда-то энергию, молодая мама начала в больших количествах потреблять энергетический напиток Red Bull. Вес сбросить, конечно, удалось, однако закончилось дело в больнице, куда женщину привезли с инсультом.

Девушка решила питаться одной морковкой, чтобы её кожа приобрела экзотический оранжевый оттенок

Эта история началась со спора в студенческом общежитии. Одна девушка доказывала, что поедая морковь в больших количествах можно добиться примерно такого же эффекта, как от посещения солярия, а соседки по комнате с ней не соглашались. Тогда первая девушка решила доказать свою правоту и села на строгую диету, состоящую только из моркови и морковного сока. Через некоторое время её кожа действительно приобрела оранжевый оттенок, то есть спор она выиграла.

В самом по себе цвете кожи нет ничего опасного. Однако морковная диета приводит к нарушению баланса веществ в организме, а это уже довольно серьёзно.

Только пиво и вода на время Великого поста

Один уроженец Айовы решил устроить себе необычайно строгий пост и не придумал ничего лучше, как остановиться на варианте, состоящем исключительно из пива и воды. Как-то он принимал в гостях нескольких монахов из Баварии, которые назвали пиво «жидким хлебом». Эта идея ему очень понравилась, и мужчина решил, что как настоящий подвижник проведёт весь пост на воде и хлебе – «жидком хлебе» собственного производства. Не удивительно, что всё время поста его пошатывало – и не только от голода.

Десять литров Кока-колы в день

После вскрытия тела женщины из Новой Зеландии, следователь пришёл к заключению, что причиной смерти послужило пристрастие женщине к Кока-коле – ежедневно она выпивала около 10 литров этой газировки. Друзья покойной добавили, что она выкуривала по пару пачек сигарет в день и почти ничего не ела.

Диета, состоящая из бисквитов с кремовым наполнителем «Твинки»

Эта диета тоже началась со спора. Мужчина решил во что бы то ни стало доказать, что не существует хороших и плохих калорий (во всяком случае, когда дело касается похудения). Он перешёл на бисквиты, которые изредка разнообразил печеньем и кукурузными хлопьями, но при этом старался, чтобы общее количество потребляемых калорий было низким. Теория отчасти себя оправдала, мужчина действительно похудел. К сожалению, тот факт, что можно похудеть, питаясь неполезной едой, ещё не значит, что такая диета не отразится на здоровье.

Один шоколад с раннего детства

Девушка, о которой идёт речь, с самого юного возраста питалась и продолжает питаться одним шоколадом. Её родители говорят, что у неё «пищевая фобия». Она съедает по 15 квадратиков от плитки и по 10 «шоколадных пальчиков» каждое утро, потом то же самое на обед и только на ужин позволяет себе немного рисовых хлопьев, перемешанных с плавленым шоколадом. Пока девушка чувствует себя нормально, но сколько это продлиться – никто не знает.

Только куриные наггетсы на протяжении 15 лет

Британку по имени Стейси привезли в больницу после того, как она упала в обморок на работе. У неё было затруднено дыхание, признаки анемии и другие симптомы, которые, как оказалось, главным образом были результатом её пищевой привычки. Когда Стейси была совсем маленькой, она попробовала куриные наггетсы и с тех пор категорически отказалась есть что-либо другое. Её мать пыталась с этим бороться, но в конце концов сдалась. Доктора объяснили девушке, что если она будет продолжать в том же духе, то проживёт совсем недолго, но и это её не убедило. Стейси говорит, что просто не может есть ничего, кроме наггетсов, и всё тут.

Родители чуть не убили ребёнка веганской диетой

Молодые супруги из Квинса и убеждённые приверженцы радикального вегетарианства отказались от кормления своего новорожденного ребёнка грудью и вообще любыми продуктами, содержащими молоко. Вместо этого они давали младенцу фрукты, овощи и бобовые. Для этих людей «веганизм» был практически религией. Для родителей эта история закончилась на скамье подсудимых, а для их малыша – в реанимации.

Художник после липосакции накормил своих друзей фрикадельками с добавлением собственного жира

Датский художник Марко Эваристи прославился разными эпатажными акциями: то красил айсберг в красный цвет, то запускал живую рыбку в блендер и пытался убедить людей нажать на «пуск».

Как-то Эваристи сделал себе операцию по удалению излишков жира. После этого он добавил извлечённый из собственного тела жир в фарш и приготовил фрикадельки, которыми накормил друзей. Художник называет этот поступок искусством, которое, по его убеждению, к каннибализму отношения не имеет.

Телешоу, в котором ведущие едят плоть друг друга

Двое телеведущих из Дании ломали голову, как привлечь к себе внимание, и наконец решили что самый верный способ – в буквальном смысле слова есть друг друга в прямом эфире. Они наняли хирурга, который срезал маленькие кусочки с ягодиц и животов ведущих, и повара, который всё это готовил и сервировал. Многие люди в эту историю не поверили, считая шоу простым розыгрышем, но ведущие продолжают утверждать, что всё было по-настоящему и даже демонстрируют шрамы.

Источник

Метки: истории, интересно, еда, необычно, диеты
21:39 22.03.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Интересные события и факты

Съедобный отель в Англии

20 марта в Лондоне состоялось открытие пожалуй самого необычного отеля в мире. Интересное сооружение полностью сделано из кондитерских материалов и готово для употребления в пищу. Возможность побывать в отеле с восемью съедобными комнатами была у жителей Лондона и гостей столицы в эту среду.

В помещении можно есть даже стены и подоконники, сделанные из помадки. Вся мебель, аксессуары, предметы интерьера и искусства, украшения и прочее сделаны из бисквита, миндального печенья, пирожных, безе, крема, съедобной мастики, марципана и прочих кондитерских изделий.

Над созданием комнат трудились 14 специалистов. Они потратили две тысячи часов на процесс приготовления основ для "строительного материала" и 900 часов — на декорирование помещений. В одном из них можно найти ковер из разноцветного безе, ванну, в которую насыпан карамельный поп-корн, светильники из кексов, гирлянды из зефира и многое другое.

Открытие "отеля" стало рекламной акцией компании, специализирующейся на производстве сахара. В комнаты перестанут пускать вечером в среду.

Источник

Метки: интересно, еда, отели, необычно
00:34 10.03.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Интересные события и факты

Почему в полете пища приобретает иной вкус?

Во-первых, на вкусовые качества человека влияют такие факторы, как атмосферное давление и влажность. С их понижением человек хуже распознает сладкое и соленое (сладкое кажется кисловатым, а соленое – пресным). Пища, обладающая нейтральным вкусом, напротив, приобретает неземные свойства и пользуется бешеной популярностью (например, томатный сок лидирует среди прочих видов подобных напитков).
Во-вторых, вкус пищи несомненно зависит от способа ее приготовления. В основном в салонах подается еда, приготовленная кейтеринговыми компаниями, которые сначала ее готовят, а потом ставят на заморозку в камеры, где температура воздуха составляет почти -60°C (исключение составляют салоны 1 класса). Естественно такое шоковое охлаждение убивает натуральный вкус продуктов.
В-третьих, как бы это странно не казалось, шумовой фактор также сказывается на аппетите. Чем сильнее гудят моторы, тем меньше нравится пассажирам предложенные блюда.

Метки: человек, интересно, еда, самолет, вкус, восприятие
13:35 01.03.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Популярная уличная еда в разных странах

Все знают, что питаться нужно правильно и регулярно. Но иногда нас так и тянет съесть что-нибудь "вкусненькое", что зачастую бывает вредным, хоть и очень вкусным. А как иногда хочется перекусить прямо по дороге.

1. Мятный чай, Марокко

Стаканы, до краев заполненные мятой и немаленькой порцией сахара, стоят готовые к завариванию знаменитого марокканского мятного чая. Напиток освежает в жаркий день в Марракеше, но это больше, чем просто утолитель жажды. Приготовление чая и его распитие — неотъемлемая часть марокканской культуры и обязательный опыт, через который должен пройти каждый турист. (Cezary Wojtkowski)


2. Ночной рынок Миаокоу в Тайване

В центре ночного рынка Миаокоу есть старый храм, но главное здесь — пост. Желтые фонарики на рынке освещают столы с традиционными тайваньскими вкусностями, от которых текут слюнки. Тут вы найдете острый суп с лапшой, омлет из устрицы, улиток, клейкий рис и рубец. Жители Тайваня и туристы сходятся на мысли, что визит на рынок не может считаться полным без фруктового десерта "ледяные пузырьки" из чернослива. (Neil Wade)

3. Шанхайские пельмени, Китай

Шанхайский уличный торговец подает только что приготовленный любимый китайцами "городской перекус" — пельмени. Эти угощения широко распространены по всему Шанхаю и доступны покупателям в самых разных вкусах и комбинациях. (Justin Guariglia)

4. Лапша, Таиланд

Сито с лапшой на открытом огне занимает все внимание повара в китайском квартале Бангкока. Многие прохожие просто не могут устоять перед умением этих уличных шеф-поваров и ароматом их творений. (Dean McCartney)

5. Куриные внутренности, Филиппины

Филиппинские уличные торговцы создали это блюдо исав манок, которое представляет собой куриные внутренности на шпажках. Потроха сначала маринуют, а затем жарят на гриле или просто сильно зажаривают. Обычно подается эта "вкуснятина" со сладким, кислым или острым соусом. (Jun Aviles)


6. Пляжные деликатесы, Индия

Когда отдыхающим на пляже Гоа нужен перерыв, подобные вкусности всегда приходятся кстати. На пляже Аньюна всегда можно найти бесконечный поток самосы, курицы, прохладительных напитков и других любимых индийцами вкусностей. Когда-то на этом пляже был рай для хиппи, который до сих пор привлекает любителей позагорать и поразвлечься. (Anne Kohl)

7. Кузнечики, Китай

Китайские уличные торговцы любят этот "букет" из кузнечиков на шпажках, которые всегда вызывают удивление у западных туристов. Однако поедание насекомых не такая уж редкость в наши дни. Организация продовольствия и сельского хозяйства ООН утверждает, что регулярно люди по всему миру употребляют около 1400 видов богатых протеинами насекомых. (Boaz Meiri)

8. Сэндвичи Банх Ми, Вьетнам

Вьетнамская уличная торговка подает с улыбкой этот пережиток колониального прошлого. Сэндвичи Банх ми готовятся из французского багета, наполненного вкусным разнообразием мяса и овощей. Их с удовольствием уплетают по всему Вьетнаму, особенно на завтрак. (Tim Hall/Photo Library)

9. Сосиски, Германия

На таких лотках подаются только лучшие виды колбасы. Любители уличной еды в Германии (особенно на различных фестивалях и ярмарках) с удовольствием кушают братвурст, боквурст и другие колбасные деликатесы, запивая их вкусным немецким пивом. (Olivia Sari)

10. Севиче, Перу

Повар готовит севиче в приморском городке Манкора в Перу. Севиче — популярное блюдо во всей Латинской Америке, оно готовится с помощью цитрусового сока, в данном случае, сока лайма, в котором маринуется смесь из сырой рыбы и других морепродуктов. (Abraham Nowitz)


11. Свинина, Камбоджа

Туристам не нужно уметь говорить на кхмерском языке, чтобы понять меню вот такого уличного лотка в Пномпене. Кстати, свинина — один из самых распространенных видов мяса, поедаемого в мире. На первом месте по потреблению свинины в мире стоит Австрия, за ней идет Испания и Дания. (Mark Ikin)

Источник

Метки: рецепты, интересно, еда, курица, куриные бедра
09:30 23.02.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Куриные бедра в пиве

Необыкновенная вкуснота! Подходит как для праздничного стола или семейного ужина, так и для весёлого застолья.

Время приготовления: 140 минут

Порций: 8

Как готовить:

1. Выдавите чеснок. Всыпьте смесь из специй.

2. Добавьте соль и молотый перец.

3. Кинзу нарубите мелко. Добавьте в маринад. Влейте кунжутное масло. Выжмите половину лимона или лайма. Постоянно перемешивайте.

4. Добавьте пиво.

5. Тщательно перемешайте.

6. Возьмите или большую миску или полиэтиленовый мешок. Положите туда куриные бедра.

7. Залейте маринадом. Закройте мешок. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

8. Подготовьте гриль.

9. Разложите бедра на решетке и прожарьте с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Источник

Метки: рецепты, интересно, еда, курица, куриные бедра
16:21 18.02.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Интересные события и факты

Ученые обнаружили рецепторы, определяющие количество соли в еде

Американские биологи заявили, что для определения количества соли в пище организм использует рецепторы горького и кислого вкуса, а при их «отключении» организм не способен отличить обычную еду от пересоленной. Как известно, соль нужна человеческому организму для нормального функционирования нервных клеток, но при ее переизбытке возможны различные негативные последствия. Чтобы этого не произошло, организм имеет систему защиты, которая не позволяет человеку съесть много пересоленной пищи — она вызывает у него отвращение.

Группа американских биологов, поставив несколько экспериментов на мышах, пришла к выводу, что количество соли определяют не только рецепторы соленого вкуса, но и сосочки горького и кислого вкуса. Это удалось установить после добавления горчичного масла в корм грызунов. Оно «перегружало» нервные клетки, отвечающие за распознавание горького вкуса, что, в свою очередь, делало солевые рецепторы менее восприимчивыми к высоким концентрациям соли. Аналогичное снижение восприимчивости было зафиксировано при добавлении большой доли кислот в пищу мышей.

Так ученые установили, что рецепторы горького и кислого вкуса задействованы в определении того, не пересолена ли пища. Окончательно эту гипотезу удалось подтвердить благодаря еще одному эксперименту, в ходе которого биологи «отключили» у мышей гены, отвечающие за работу сосочков горького и кислого вкуса. Эксперимент показал, что мыши с отключенными генами потеряли способность чувствовать пересоленную пищу. Оно спокойно съедали ее, не выказывая при этом никаких признаков беспокойства.

Источник

Метки: человек, интересно, еда, соль, исследования, восприятие
22:51 06.02.2013
Голосовать +7
Добавить комментарий 10 комментариев
21:20 29.01.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

7 продуктов, которые помогают восполнить энергетические запасы нашего организма

Когда вы чем-то увлечены, времени на простые земные радости практически не остается. Но наше тело не может питаться только одним лишь воодушевлением. Для того чтобы работать продуктивно и не перегореть, ему нужна энергия, черпаемая из тех продуктов, которые мы успеваем (или не нет?) перехватить во время рабочих суток.

1. Лосось
Лосось — это не только вкусно, но ещё и очень полезно. Он богат жирными кислотами омега-3. Употребление в пищу этой рыбы является хорошей профилактикой сердечных проблем. Также лосось содержит в себе большое количество белка, что в свою очередь, повышает внимательность и производительность. Кроме этого, лососина полезна для здоровья мозга.

2. Миндаль
Миндаль богат клетчаткой, белком и ненасыщенными жирами, которые помогают пополнить энергетические запасы энергии организма. Так что, в каком-то смысле, этот орех является отличным стимулом, после которого мы, может, и не полетим, но побежать сможем. Также в миндале содержится большое количество витамина Е, который питает кожу и уменьшает ущерб, нанесенный солнцем.

3. Зеленый чай
В зеленом чае содержится большое количество антиоксидантов и катехинов, которые помогают поддерживать сердце в хорошем состоянии и поднимают настроение. Поэтому чашечка зеленого чая, заваренная в нужное время, может помочь закончить рабочий день в хорошем настроении и наполнит энергией.

4. Авокадо
Авокадо содержит в себе полезные жиры и является хорошим источником калия для организма. Кроме этого, в его состав входит олеиновая кислота, которая понижает содержание холестерина в крови. Клетчатка и жиры авокадо, поддерживают постоянный уровень инсулина в крови, что помогает нам хорошо себя чувствовать и помогает концентрироваться.

5. Капуста
Цветная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста и брокколи содержат в себе большое количество питательных веществ, среди которых присутствуют индол и изотиоцианаты, которые защищают организм от многих хронических болезней, а также от рака.

6. Черный шоколад
Флавоноиды черного шоколада помогают поддерживать здоровое состояние кровеносных сосудов и препятствуют воспалению, а жиры — не влияют на уровень холестерина. Употребление черного шоколада (не менее 70% какао) снижает уровень кортизола (гормона стресса) в организме и усиливает приток крови к мозгу, улучшая когнитивные функции.

7. Ягоды
Малина, ежевика и черника богаты антиоксидантами и фитонутриентами, включая антоцианы — веществами, снижающими кровяное давление. Большое содержание клетчатки поддерживает постоянный уровень сахара в крови и помогает нам быть более сосредоточенными.

Источник

Метки: человек, интересно, еда, продукты, энергия
19:11 27.01.2013

На сколько отличается ваш зимний пищевой рацион от летнего?

Есть ли у вас какие-то блюда, которые вы больше всего предпочитаете употреблять именно зимой?

21:55 17.01.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Французские фермеры подарили гурманам новую икру

Новое необычное лакомство уже появилось в меню дорогих ресторанов Европы. В северной части Франции, в области Пикардия, построили весьма неожиданную ферму, разводят на которой улиток. Главное задние фермы — производство икры улиток.
Фермой владеют супруги Доминик и Сильвия Пьеру. Они несколько лет своей жизни посвятили тому, чтобы вывести новую породу виноградных улиток, которые откладывают икру не раз в год, а все четыре. Чтобы добиться такого результата, фермерам пришлось хорошенько поломать голову над тем, как лучше ухаживать за своими питомцами, чем их кормить. Кроме того, не так-то просто хранить готовую продукцию. Как пишут изготовители, икра улиток обладает привлекательным жемчужным цветом и «осенним вкусом с лесными нотками».
Стоит также отметить, что в прошедшем году улиточная ферма уже обеспечила своим создателям первую прибыль. Что ж, ничего странного в этом нет, ведь улитки неприхотливы, а 300 кг икры, собранных за год функционирования предприятия, как горячие пирожки разошлись по ресторанам Франции и Великобритании, причем килограмм такой икры стоит две тысячи долларов!

Источник

Метки: интересно, еда, икра, деликатесы, необычно, улитки
04:35 12.01.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Интересные события и факты

Половина выращенной и произведенной на Земле еды пропадает зря

Сотрудники британского общества инженеров-механиков выяснили, что от 30 до 50% выращенной и произведенной на Земле еды никто не съедает. В США и Европе половину продуктов выбрасывают после покупки.

Бессмысленно произведенные излишки еды, по мнению ученых, образуются из-за сочетания нескольких факторов: строгого контроля за продажей просроченных продуктов, плохой уборкой урожая и расточительностью потребителей.

Между тем, по данным ФАО, каждый седьмой житель планеты страдает от хронического голода и недоедания.

Источник

Метки: факты, интересно, еда
22:38 05.01.2013
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Субботний рецепт. Лобстер, он же рак, он же омар

У одного и того же морского животного русского названия, собственно, нет. Сначала в ходу было французское слово «омар», ему на смену пришло английское «лобстер», а суть, как была, так и осталась неизменной: крупный десятиногий рак, чье нежное мясо порадует любителей морепродуктов и изысканных гастрономический сочетаний.

Тем более, мясо лобстера вдвое менее калорийное, чем считающееся диетическим мясо цыпленка, к тому же, является источником «хорошего» холестерина. Из лобстера можно приготовить прекрасное севиче — перуанскую холодную закуску из сырой рыбы или морепродуктов, замаринованных в подсоленном соке лайма.

Севиче из лобстера — это смесь из сырых морских гребешков, кусочков лобстера, красного лука, сладкого перца и перчиков халапеньо замаринованных в смеси кетчупа, пюре чили, оливкового масла и сока цитрусовых.

Хорош и суп-биск из лобстера, сваренного на курином бульоне — карибский суп-пюре с добавлением сливок, приправленный кайенским перцем и вустерским соусом.

Лобстер — непременный ингредиент и итальянской пасты фетуччини с морепродуктами и копченой колбаской чоризо, и пряной ямайской рыбной похлебки с треской, креветками, мидиями и крабами.

Бульон лобстера также считается лучшим для приготовления начинки из морепродуктов для жареных во фритюре французских пончиков «бенье». Азиатский способ приготовления мяса лобстера — тушение его в сковороде-воке с чесноком и имбирем, японский — приготовление суши и начинки для пельменей.

Тайский способ приготовления вкуснятины — обжаривание мяса лобстера на гриле, а креольский — варка с большим количеством специй и соусом табаско. И уж, конечно, бесчисленны способы средиземноморские: здесь и испанская паэлья с лобстером, и марсельский рыбный суп буйабес, и итальянская лазанья.

Кстати, итальянское законодательство лобстера теперь защищает. Бросая живого лобстера в кипяток вы рискуете заплатить штраф до пятисот евро! Сложно сказать, насколько гуманнее подвергать лобстера мучительным подозрениям, поставив его в кастрюльке с холодной водой на маленький огонь и постепенно увеличивая температуру…

Но, в любом случае, самый простой способ приготовления лобстера — это отварить его в подсоленной воде. Если лобстера запекают или жарят, панцирь используется для самой аутентичной сервировки уже приготовленного мяса.

Небольшие лобстеры, весом до 1 кг, считаются самыми вкусными. Хотя в Индийском океане добывают лобстеров совсем крохотных, но вкус их считается более интересным и экзотическим, чем вкус больших американских и канадских раков.

Растут омары небыстро: 5-6 лет, и вы счастливый обладатель партии вполне приличных раков. С другой стороны, так ли это долго, учитывая, что лобстеры живут около 100 лет? А в начале января сего года в США был пойман 140-летний лобстер, котором в нью-йоркском ресторане City Crab and Seafood дали кличку Джордж да отпустили с миром в заповедную прибрежную зону штата Мэн.

Выбирая лобстера в ресторане, обратите внимание на такой, на первый взгляд, второстепенный момент: одно ли блюдо из лобстера в меню или несколько? Если несколько, скорее всего, владельцы ресторана «познакомят» вас с «живым» омаром, если же одно — возрастает вероятность того, что лобстер для экономичности использовался консервированный.

Разделывать омара непросто: без определенной, приобретаемой с опытом сноровки, здесь не обойтись. Сначала нужно выкрутить клешни, оторвать их, потом сокрушить панцирь щипцами или рыбным ножом, а уж только тогда вытащить мясо из хвоста. Далее — сок из половинки лимона, бокал сухого белого вина, и вкусовой ряд можно считать гастрономически гармоничным.

Лобстер

Для приготовления необходимо
Лобстер
Сливки 30% — 2 ст.ложки
Сухари панировочные – 0,5стакана
Масло сливочное – 4 ст.ложки
Сыр Петрушка
Приготовление:
Масло сливочное растопить. Лобстера отварить в подсоленной воде. Аккуратно вынуть мякоть и измельчить ее.
Мякоть смешать с сухарями, сливками, маслом. Посолить и поперчить. Этой начинкой наполнить половинки панциря и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке около 20 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Метки: рецепты, интересно, еда, лобстер
17:34 30.12.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

10 продуктов питания, способных избавить от стресса

К сожалению, стрессовое состояние может подстерегать человека на каждом шагу. Дабы поднять себе настроение, можно воспользоваться самым простым способом – съесть какой-нибудь вкусный продукт, содержащий эндорфины – "гормоны радости". Большинство людей уверены, что повысить настроение и снять стресс лучше всего помогают сладости. Однако следует обратить внимание на список различных продуктов, способствующих улучшению психологического состояния человека во время стресса.

1. Вино
Удивительно, но бокал хорошего дорогого вина способен поднять настроение буквально за несколько минут. Это объясняется содержанием в напитке веществ, активно блокирующих влияние внешних раздражающих факторов на организм, и, следовательно, на общее психологическое состояние. Однако, очень важно знать меру и не переусердствовать.

2. Чай с мелиссой
Это средство уже давно признано эффективным антидепрессантом, избавляющим от нервного напряжения. Так что в случае депрессии или просто плохого настроения, не поленитесь выпить чашечку отвара из этой чудодейственной релаксирующей травы.

3. Мясо индейки
Именно индюшиное мясо изобилует веществами, которые при попадании в организм превращаются в серотонин, служащий передатчиком импульсов для нервных клеток, контролирующих эмоции.

4. Молоко
Молоко содержит практически полный набор необходимых для организма веществ, в нем достаточно много фосфора, который оказывает благотворное влияние на клетки головного мозга.

5. Овсяная каша
Перед сном рекомендуется съедать порцию овсянки, благодаря этому в организме начинает образовываться гормон мелатонин, отвечающий за крепкий и беспокойный сон.

6. Миндаль
Зарядиться запасом энергии на весь день поможет витамин Е, большое количество которого содержится в миндале. А входящий в состав миндаля цинк способствует скорейшему устранению негативных психологических последствий стресса.

7. Помидоры
Задержать распад таких необходимых эндорфинов поможет аминокислота, содержащаяся в клетках помидоров.

8. Фисташки
Этот продукт призван снижать реакцию сердечно-сосудистой системы на стресс, а также в быстрые сроки выводить из организма «плохой» холестерин.

9. Морские водоросли
Если Вы надумали взяться за здоровое питание, то включите в свой рацион полезные морские водоросли. Они содержат большое количество пантотеновой кислоты, при недостатке которой развивается хроническая усталость и наблюдается значительное снижение сопротивляемости разного рода инфекциям.

10. Черника
Ее можно употреблять в любом виде, это никак не сказывается на уровне содержания полезных веществ. Благодаря богатому содержанию витамина С и антиоксидантов, черника поможет скорее избавиться от подавленного настроения.

Источник

Метки: человек, здоровье, интересно, Советы, еда, стресс
01:11 11.12.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Мифы о здоровом питании и их опровержение

Мы часто слышим, как люди поучают друг друга, как питаться правильно. При этом выдавая за истину распространенные «народные» заблуждения. Попробуем опровергнуть популярные мифы о здоровом питании.

1. МИФ: Сахар лучше, чем глюкозно-фруктозный сироп.

По словам диетолога Давида Зинченко, и ГФС, и сахар, или сахароза, сделаны из смеси двух сахаров: фруктозы и глюкозы примерно 50 на 50, а это значит, что это в принципе одно и то же, и также не слишком полезно для Вас.

2. МИФ: Здоровая еда намного дороже.

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США изучила более 4000 видов продуктов и выдала данные, основанные на цене, весе, калориях и размере порций. Было установлено, что здоровая пища на самом деле дешевле, чем нездоровые отбросы. Бананы, морковь, картофельное пюре, апельсиновый сок и салат дешевле на порцию, чем картофель фри, газировка, мороженое и жареная курица.

3. МИФ: Поливитамины имеют большое значение для Вашего здоровья.

Да, витамины и минералы – это полезно, но вы должны получать их из пищи, а не из таблеток. Это необходимо по той причине, что Ваш организм может усваивать всего 10-20% того, что вы поглощаете. Остальная часть идет на то, чтобы сделать действительно дорогую ярко-желтую мочу.

4. МИФ: Газировка – это плохо, энергетически напитки – это хорошо.

Энергетические напитки действительно содержат витамины, растительные экстракты, аминокислоты, но в среднем банка на 16 унций содержит около 280 калорий чистого сахара, что на 80 калорий больше, чем в бутылки Пепси на 16 унций. Извините, что разочаровали.

5. МИФ: Рестораны предлагают более здоровое питание, чем фаст-фуды.

Согласно данным 18-месячного исследования, проведенного Рэнд Корпорейшн, это не так. Они проанализировали содержимое почти 31 000 пунктов меню, предлагаемых в 245 «семейных» сетях, и обнаружили, что 96% их блюд содержали больше калорий, жиров и натрия, чем USDA рекомендует поглощать за один прием пищи для детей и взрослых. Плюс они содержат в среднем больше калорий на 271 единицу и на 16 граммов больше жира, чем еда в фаст-фуде. Другими словами, оба на стороне нездоровой пищи.

6. МИФ: Диетическая газировка безвредна.

Пусть даже вы не верите, что газировка канцерогенна, но многочисленные доклады показывают, что искусственные подсластители аспартам и сукралоза приводят к увеличению поглощения пищи в тот же день и большему количеству калорий, потребляемых в целом. Обычная вода хоть и безвкусная, но не делает подобного.

7. МИФ: Продукты с низким содержанием жира лучше.

Да, в теории. Но большинство продуктов с низким содержанием жира содержат сахар и кучу углеводов, которые ваш организм будет преобразовывать в жир, если вы съедите их слишком много. Таким образом, как бы компенсируется низкое содержание жира в продукте.

8. МИФ: Вы должны сокращать углеводы.

Углеводы – это энергия, без них вы были бы все время сонными и вялыми. Что является действительно важным, так это вид углеводов. Другими словами, пончики – плохо, цельнозерновые хлебцы – хорошо.

9. МИФ: Натуральные продукты питания здоровее.

Опять же, в теории, да. Но маркетинговые уловки делают продукт «натуральным», тогда как он может включать высокое содержание глюкозно-фруктозного сиропа, сахара и тонны натрия. Если вы не слишком внимательно читаете этикетку, это может не очень хорошо обернуться для вас.

10. МИФ: Дневные калории не усваиваются в жир.

Несмотря на утверждения популярных ток-шоу, калории есть калории. Ваше тело не волнует, когда вы их потребляете, когда дело доходит до потери веса, имеет значение только то, сколько вы потребляете.

11. МИФ: Сырая пища помогает пищеварению.

Поклонники сыроедения говорят, что подогрев пищи больше, чем на 118 градусов, разрушает необходимые ферменты. Это правда, но это не имеет значения. Ведь ферменты необходимы для растений, а не для вашего здоровья. На самом деле, первое, что ваш желудок делает с сырой пищей, — это разрушение тех самых » необходимых» ферментов.

12. МИФ: Сок быстро чистит организм.

Проблема сока в том, что он содержит массу сахара. Вместо чистки, после быстрого перехода на сок, вы просто наполняете свой организм пустыми калориями. Так же можно почистить организм и пивом.

13. МИФ: Шоколад – это ужас.

Этот факт должен вам понравиться. Шоколад сам по себе неплох для Вас, но не тот молочный шоколад, который едите вы, и который в основном состоит из молочного жира и сахара. Просто купите хороший черный шоколад!

14. МИФ: Гранола – очень здоровая пища.

Это должно быть так, но это не так. Большинство мюсли покрывается сахарной глазурью и обливаются маслом. Например: одна чашка Quaker Natural Granola, Nuts & Raisins содержит 420 калорий, 30 граммов сахара и 10 граммов жира. Ещё пончик, мистер Симпсон?

15. МИФ: Органическая еда всегда предпочтительнее.

В основном да, но не всегда. Лук, например, в соответствии с данными Экологической рабочей группы обладает самой низкой способностью к поглощению пестицидов из всех овощей. Кроме того, авокадо, кукурузу и ананасы лучше покупать неорганические.

(Надеемся, что успокоили вас после всех плохих новостей)

Источник

Метки: здоровье, интересно, еда, мифы
22:59 27.11.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Продукты — сжигатели жира

Некоторые продукты способны увеличить скорость метаболизма — скорость сжигания калорий. Правильно строя рацион питания, мы можем сознательно воздействовать на обменные процессы в организме и ускорить сжигание жиров.


Вода — основа основ нашего существования. Недостаток жидкости в организме замедляет процессы метаболизма. Достаточное количество жидкости — обязательное условие "сидения" на диете. 2 литра воды в день обеспечит эффективность строгой диеты. Ученые выяснили, что при употреблении 500 мл дополнительной воды в день скорость метаболизма вырастает на 30%. Жажда часто маскируется голодом. Если вам хочется есть — выпейте стакан воды и после этого решите, стоит ли садиться за обильную трапезу.

Молочные продукты, кроме молока — увеличивают в организме количество гормона кальцитриола, который принуждает клетки к сжиганию жира. Нежирные молочные продукты — йогурты , кефир , творог , простокваша , по мнению специалистов, помогут сбросить лишний вес и уменьшить количество вновь усвояемых жиров.

Молочная сыворотка — содержит высококачественный молочный протеин, ускоряющий жировой метаболизм. Молочная сыворотка способствует расходованию подкожного жира в целях компенсации энергозатрат организма. О том, как приготовить вкусные блюда из молочной сыворотки вы можете прочитать здесь.

Зеленый чай — положительно влияет на обменные процессы, выводит токсины. 5 чашек зеленого чая в день заставит вас расстаться с 70-80 калориями.

Красное вино — содержит активный ингредиент резвератрол, который стимулирует производство протеина, блокирующего рецепторы в жировых клетках. Резвератрол способствует расщеплению жиров и замедлению формирования новых жировых отложений. Этот замечательный ингредиент входит в состав кожицы винограда и белого вина , однако в этих продуктах он быстро окисляется и становится менее эффективным. Красное вино — уникальный источник действенного сжигателя жиров, однако, как и всякий алкоголь, употреблять его следует в ограниченном количестве. Полстакана красного вина в день обеспечит вам полезное воздействие на организм.

Корица — снижает уровень сахара в крови, что приводит к уменьшению жировых отложений. Четверть чайной ложки корицы в день, употребляемой во время еды, поможет оптимальному усвоению сахаров в организме.

Грейпфрут — настоящий сжигатель жира, в составе которого обнаружен флавоноид нарингин, который обладает желчегонным эффектом, и тем самым расщепляет жиры, поступающие с пищей. К сожалению, источник нарингина — самая горькая часть грейпфрута, полупрозрачные перепонки между дольками плода. Поэтому грейпфрут надо есть целиком, принимая его горечь как сладкое лекарство, делающее нас красивыми. Две — три дольки грейпфрута после еды будут регулировать уровень инсулина. Это ослабит чувство голода и усилит метаболизм жиров.

Папайя — содержит ферменты, воздействующие на липиды и расщепляющие белки. Однако сидеть на диете из папайи не имеет смысла, потому что ферменты теряют свою активность через 2-3 часа после попадания в организм. Чтобы получить желаемый эффект, папайю надо употреблять непосредственно перед приемом пищи, во время еды или сразу после нее.
кисломолочных продуктов.

Источник

Метки: человек, здоровье, интересно, Советы, еда, продукты, организм
20:55 24.11.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

10 лёгких перекусов, которые снабдят вас энергией на весь день


Наша энергия непосредственно связана с продуктами, которые мы едим. Продукты, которые мы выбираем для насыщения своего организма, могут либо повышать нашу жизненную энергию, либо снижать её. Здесь приводится список богатых энергией продуктов, которые будут поддерживать ваше общее состояние и здоровье.

1. Яблоки
Каждый знает, что "одно яблоко в день — и доктор вам не понадобится", и это действительно так! Яблоки содержат много витаминов и минералов, они также являются богатым источником флавоноидов и полифенолов, которые являются мощными антиоксидантами.

2. Бананы
Бананы — один из лучших источников калия, который помогает поддерживать нормальное кровяное давление и сердечную деятельность организма. Бананы покрыты кожурой, поэтому вы можете бросить их в свою сумку или нести в руках.

3. Красный перец
Сладкий перец наполнен антиоксидантными витаминами А и С, которые необходимы для красоты вашей кожи. Красный перец, в частности, содержит ликопен, служащий для профилактики рака. Если вы захотите сытно похрустеть, красный перец прекрасно подойдёт.

4. Хумус
Хумус послужит здоровым, наполняющим энергией перекусом, который непременно утолит тягу к сладкому и солёному. Это прекрасный активатор энергии в сочетании с другими элементами из этого списка, такими как красный перец, морковь и огурцы.

5. Натуральный тёмный шоколад
Если вы сладкоежка, натуральный тёмный шоколад совершенно точно удовлетворит эту тягу, и он лучше, чем десертные закуски, которые содержат рафинированный крахмал, разрушающий витамины, необходимые для получения энергии.

6. Тыквенные семечки
Эти семечки просто кладезь таких минералов, как магний, железо и кальций, витамина К и белков. Будьте уверены, тыквенные семечки удовлетворят ваше желание перекусить, когда вам будет необходимо повысить свою работоспособность.

7. Морковь
Морковь содержит большое количество клетчатки, поэтому она будет отличным хрустящим способом подавить острый голод, не забывая при этом о правильном питании. Она содержит большое количество витамина А в виде бета-каротина, который полезен для зрения.

8. Сельдерей
Сельдерей является живительным источником клетчатки, витаминов В и С. Он обладает мочегонным действием, благодаря балансу содержащихся в нём электролитов калия и натрия, которые помогают избавиться от избытков жидкости в организме.

9. Овощной суп-пюре
Приготовить овощной суп-пюре — это прекрасный способ получить необходимое количество овощей в холодную погоду.

10. Лимонная вода
Это может показаться слишком простым, но потягивать воду с лимоном (холодную или горячую) — известный способ обеспечения энергией. Обезвоживание является основной причиной усталости, поэтому пейте маленькими глотками. Лимон даёт дополнительный заряд витаминов и ферментов. Так что с уверенностью начинайте свой день с кружки горячей воды с лимоном.

Источник

Метки: человек, здоровье, интересно, еда, продукты
21:41 15.11.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Блюда внутри блюд

В последнее время набирает популярность тенденция, когда одни блюда красиво подаются внутри других блюд. Это может быть миска супа из моллюсков, поданная внутри хлебного шара, бекон и шоколад в яблоке и даже яйца сжаренные внутри других овощей, чтобы придать блюду уникальную форму, или дополнительный аромат. Вот, например, яйца приготовленные внутри болгарского перца:

В этой подборке собраны самые популярные блюда и фотографии из сети, которые непременно понравятся гурманам и в скором времени станут еще более популярными.

Начнем с кексов из бекона и яйца:

2. Мороженое с карамелью бренди, поданное в яблоке:

3. Грибная пицца Portobello:

4. Покрытые шоколадом земляничные стопки:

5. Испеченный авокадо и яйцо:

6. Яблочный пирог, испеченный внутри яблока:

7. Мороженое на шоколадных кубках с воздушными шарами:

8. Малина, фаршированная Hershey’s:

9. Карамельные шоты в яблоке:

10. M&M на соленом крекере с расплавленным шоколадом:

11. А что это за блюдо, попробуйте догадаться сами подключив фантазию:

Источник

Метки: интересно, еда, дизайн, необычно, блюда
21:16 06.10.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Женский день

7 супер-продуктов для талии



Чтобы сохранить тонкую талию, необходимо питаться правильными продуктами. Вот список из 7 супер-продуктов, которые помогут вам в этом.

1. Апельсины.
Деби Сильбер (известный диетолог из Нью Йорка) заявляет, что чем больше в вашем организме витамина С, тем крепче мышцы пресса (т.е. упругий плоский живот обеспечен). Налегаем не только на цитрусовые, но и на брокколи, перец, помидоры.

2. Оливковое масло.
Испанские врачи-диетологи рекомендуют заменить оливковым маслом всевозможные салатные заправки и соусы. Именно это масло является самым полезным из всех растительных жиров.

3. Рыба.
Адреналин, вырабатываемый организм во время стрессовых ситуаций, способствует образованию жира на талии. А жирные омега-3, находящиеся в рыбе и других морепродуктах, препятствуют этому процессу.

4. Отварное мясо.
Белковая пища помогает убить одновременно двух зайцев (утолить голод и не отложится в виде жира на талии). Диетологи рекомендуют разделить дневной рацион на 6 приёмов пищи, в каждом из которых должна присутствовать белковая еда.

5. Вода.
Самый доступный продукт для сохранения тонкой талии. Он отлично борется с чувством жажды и голода, перерабатывая жировые клетки в энергию.

6. Вино.
Согласно исследованиям в области метаболизма, женщины, выпивающие за ужином бокал вина, гораздо стройнее трезвенниц или любительниц крепких напитков. 100 грамм вина — это оптимальная суточная доза.

7. Хлеб.
Сюда же войдут макароны и сухарики. Однако эти продукты непременно должны быть изготовлены из твёрдых сортов пшеницы или из цельного зерна.


Источник

Метки: питание, интересно, Советы, еда, женщины, фигура, талия
18:01 20.08.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Полезные фасованные пищевые продукты

Наверняка вам приходилось слышать такой совет: избегай фасованных и полуготовых продуктов. Да, большинство продуктов, прошедших определенную подготовку, не самым лучшим образом сказываются на нашем здоровье, но и среди них есть исключения.



В этой статье мы рассмотрим несколько фасованных продуктов – не путать с «технологически обработанными продуктами», – которые содержат полезные питательные вещества и экономят время на приготовление пищи.
Если вооружиться необходимой информацией, не стоит бояться продуктов в коробках, жестянках и банках. Первый шаг к выбору «правильных» продуктов – понять, что именно вы ищете.


Консервированные бобы

Хотя сушеные бобы дешевле, но их приготовление занимает немало времени (одно замачивание чего стоит). В консервированных же бобах содержится то же количество клетчатки и белка. Они не требуют дополнительной кулинарной обработки. То же касается гороха и фасоли.
При покупке консервированных бобов выбирайте торговые марки с самым «коротким» составом: минимальным добавлением соли и консервантов. Перед использованием в пищу бобы из банки следует промыть в проточной воде. Это уберет лишнюю соль – до 40%, если быть точными.


Замороженные овощи


По своей питательной ценности практически ничем не уступают свежим. К тому же, они уже очищены и порезаны. Со временем количество витаминов и минералов в замороженных овощах уменьшается, поэтому хранить их больше одного месяца не рекомендуется. Кроме того, овощи желательно готовить на пару или в микроволновке, поскольку при варке разрушаются некоторые водорастворимые витамины.
Зеленые соевые бобы станут отличным перекусом, мелконарезанная брокколи послужит хорошим гарниром или основой для приготовления рагу с креветками, оливковым или подсолнечным маслом, а шпинат — незаменимая витаминная добавка почти к любому блюду.


Замороженные ягоды

Очень сложно выполнить суточную норму по потреблению фруктов и овощей без ягод. Но свежие даже в сезон стоят очень недешево. Хорошо, что в продаже имеются замороженные ягоды. Главное внимательно читайте этикетки – лишний сахар нам не нужен. Ягоды можно добавлять в овсянку или другую кашу, использовать для приготовления йогуртов или коктейлей.

Батончики мюсли

Тут надо соблюдать большую осторожность. Не все батончики с мюсли полезны. При покупке внимательно читайте этикетки и выбирай варианты без лишних добавок. Не попадайтесь на удочку рекламы! Изучите надписи на упаковке. Часто батончики, которые мы ищем, продаются в отделе спортивного питания или в отделе «Натуральные продукты». Очень хорошо, если вместо сахара используются финики. А вот от замены сахара фруктозой больше вреда, чем пользы. И по калорийности она точно не выигрывает.
Учитывайте и то, что, хотя мюсли батончики и полезны за счет большого количество злаков и длинных пищевых волокон, они все же весьма калорийны. Лучше делить такой батончик на два раза или угостить им товарища.


Сухие хлопья


Сухие завтраки – это, своего рода, лотерея, вы получаете либо приличное количество клетчатки и витаминов, либо вагон и маленькую тележку сахара. Покупай «правильные» хлопья, полезные для сердца и желудочно-кишечного тракта. В каждой порции таких хлопьев должно содержаться не менее 5 г клетчатки (и минимум сахара). Какого-нибудь конкретного «потолка» по содержанию сахара в сухих хлопьях не существует, но ориентироваться надо на те разновидности, где в одной порции содержится не более 5 г сахара. Обычные хлопья без сахара, при желании, можно смешивать с небольшим количеством сладких хлопьев.

Тунец в собственном соку

Один из наиболее полезных рыбных консервов. Содержит большое количество жирных кислот Омега-3 и белка, а также обеспечивает организм человека витаминами D и В12. Тунца можно добавлять в салат из овощей, фруктов и орехов или выкладывать на лаваш, крекеры или хлеб из непросеянной муки. Главное не путайте с тунцом в масле!

Йогурт

Это известное лакомство продается в отделе молочных продуктов. С йогуртом можно готовить огромное количество различных вкусных блюд! Многие производители заявляют, что их продукция является «натуральной», т.е. не содержит искусственных красителей или подсластителей и содержит живые лактобактерии. Верить или не верить –­ решать вам.
В любом случае, внимательно читайте этикетки, крахмалу, консервантам и сахару в йогурте не место. Также о многом говорит срок хранения йогурта — натуральный продукт не хранится больше двух недель. Причем даже в таком продукте на момент окончания срока годности практически не остается «никого живого».

Источник

Метки: интересно, Советы, еда, продукты
21:47 05.08.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

5 полезных завтраков



В последнее время незавтракающих людей стало подозрительно много. Тем не менее лучшие диетологи и специалисты по питанию утверждают, что завтрак — очень важная и нужная часть любого ежедневного рациона. Правильно составленный завтрак — идеальный вариант для тех, кто не желает мучиться от проблемного пищеварения, тяги к сладкому, перекусов фастфудом, плохого настроения и лишнего веса. Ниже — 5 завтраков по рецептам знаменитых экспертов в области питания.

1. Овощной омлет и ягоды
Оз Гарсия, эксперт по питанию Хилари Суонк и Наоми Кэмпбелл, утверждает, что его` звездные подопечные никогда не пренебрегают завтраком из овощного омлета и ягод. Рецепт омлета очень прост: два яичных белка, один желток, шпинат и помидоры. А после него разрешается съесть полчашки любых свежих ягод (лучше — сезонных). "В этом завтраке много белка, который поможет сохранить ощущение сытости в течение дня. А овощи и ягоды — потрясающие антиоксиданты".

2. Овсянка с молоком
Американский диетолог и специалист по питанию Кристина Ривьера уверена, что завтрак незаменим, особенно в случае, если вы много работаете. "Пренебрежение завтраком автоматически приводит к снижению уровня гликогена в крови, а это значит, что днем вы обязательно потянитесь к сладкому и рискуете сорваться", — комментирует она. Завтрак самой Кристины — это овсянка с молоком, клюквой и свежими орехами. "Я просто заливаю полчашки овса чашкой молока, а для вкуса и запаха добавляю корицу, клюкву и миндаль. Клюква — прекрасный антиоксидант, а миндаль богат омега-3, полезной для сердца".

3. Свежие фрукты и стакан молока
Диетолог и профессор медицины Кит Айюб на завтрак рекомендует выпивать стакан обезжиренного молока, а также есть свежие фрукты. Чтобы не было скучно, диетолог разбавляет свой привычный утренний рацион греческим йогуртом, сваренным вкрутую яйцом и цельнозерновыми хлопьями. "Ещё я люблю добавлять в молоко несладкий какао-порошок и стевию, — получается самый настоящий горячий шоколад".

4. Овощной или фруктовый смузи
Диетолог и звёздный консультант по питанию Кимберли Шнайдер рекомендует: "Это очень полезный и вкусный способ позавтракать: организм не тратит лишнюю энергию на переваривание пищи и при этом чувствует себя счастливым". Рецепт смузи от Кимберли Шнайдер включает воду, шпинат, сельдерей, яблоко, грушу, банан и сок лимона: все вместе просто перемалывается в блендере вместе с кинзой, петрушкой или любыми другими травами.

5. Цельнозерновой тост с миндальным маслом
Диетолог и автор флекситарианской диеты Доун Джексон Блатнер всегда начинает свое утро с цельнозернового тоста с миндальным маслом, нарезанных яблок и кофе. "Цельнозерновые продукты усваиваются организмом гораздо лучше обычного хлеба и содержат много минеральных веществ. Миндальное масло — источник полезного жира и белка, а яблоки содержат много клетчатки, необходимой для правильного пищеварения. Что касается кофе, то он помогает мне проснуться и ясно мыслить даже самым ранним утром", — комментирует госпожа Блатнер.

Источник

Метки: человек, интересно, Советы, еда, завтрак
18:23 15.07.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Ученые создали белую клубнику — "Pine berry"

Генетическая комбинация ананаса и земляники — одно из самых ярких свидетельств того, как наука может изменять направление природы. Полученная ягода может иметь оттенок от нежно-белого и бледно-молочного, до нежно-розового. Она очень ароматна и пахнет ананасом.



Эта ягода была известна еще в 18 веке, однако постепенно стала исчезать. 7лет назад о ягоде снова вспомнили. Голландские фермеры наладили ее производство и теперь выращивают ее в большом количестве.





Ягода по размеру не отличается от земляники. Продавцы, шутя, называют эту клубнику "ягода в стиле Алисы в стране чудес".



Такая клубника отлично сочетается со многими десертами: мороженым, йогуртами, а также служит отличным украшением на праздничном столе.





Источник

Метки: интересно, еда, наука, клубника, эксперименты, ягоды, ислледования
23:04 11.07.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Golden Phoenix Cupcake: самый дорогой в мире кекс от Bloomsbury



Арабские шейхи наверняка будут в восторге: наконец-то в мире придумали такое лакомство, которое им как раз "по размеру". Так, знаменитый британский издательский дом Bloomsbury недавно открыл в элитном дубайском торговом центре Dubai Mall свое кафе-бутик, где подают единственный в мире съедобный десерт из чистого золота, кекс под названием "Золотой Феникс" (Golden Phoenix Cupcake).
"Золотой феникс" — удивительное лакомство для настоящих гурманов, которые готовы платить любые деньги, чтобы побаловать себя, любимого, и свои вкусовые рецепторы. В Bloomsbury его придумали, как только заметили, что посетители то и дело интересуются возможностью купить и продегустировать декоративные десерты, изготовленные из золота и драгоценных камней, и выставленные в специальной витрине для красоты и привлечения клиентов. Тогда и возникла идея испечь действительно съедобную золотую сладость, раз уж есть спрос на такого рода лакомства.







Если в обычный день посетители кафе-бутика могут заказать себе кекс, который стоит чуть больше 1000 долларов, то в праздничный день, в честь того или иного события, а также во время церемонии открытия кафе-бутика присутствующие увидели, как готовят десерт ценой 28 000 долларов. За что такая невероятная сумма? Для самого дорогого в мире кекса нужны и самые дорогие, самые лучшие, отборные продукты, которые заказывают в разных концах света. Сливочное масло — в Великобритании, какао Premium Amedei Porcelena — в Италии, стручки ванили — в Уганде. Кроме того, Bloomsbury закупает элитный сорт муки и клубнику класса люкс, а также съедобную золотую фольгу, в которую заворачивают кекс, и пищевые золотые хлопья для украшения десерта.






Самый дорогой в мире кекс Golden Phoenix Cupcake украшают клубникой, облитой съедобным золотом, а сервировку дополняют золотой ложечкой с шоколадной глазурью и золотой же корзиночкой со взбитыми сливками. Готовят его на заказ в течение двух суток, а подают на дизайнерском двухэтажном подносе от итальянской фабрики Villari, которая знаменита своим элитным фарфором. Как готовят этот уникальный десерт, можно увидеть своими глазами на следующем видеоролике:


Источник
Метки: интересно, еда, десерт, кекс
21:53 22.06.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

10 самых вкусных блюд мира

1. Салат Цезарь

Трудно понять, почему именно он — но куриное филе с сухариками и салатными листьями и вправду покорило гурманов всего мира.Этот неудобоваримый, крупно порезанный и не самый полезный салат — лидер кулинарного рейтинга.


2. Стейк "Диана" — мясо оленя под острым винным соусом

Появился в американских ресторанах середины прошлого века и был назван в честь... нет, не принцессы. В честь древнегреческой богини охоты. Смысл вкуса — в сочетании сладковатого мяса и терпкого соусного сопровождения.

3. Десерт "Банановый"

А именно: нарезанные бананы, топленое масло, сахар, корица, ром, банановый ликер, все поджечь и сопроводить ванильным мороженым.Новоорлеанский ресторан Brennans, в котором родился знаменитый десерт, перерабатывает 35 тысяч фунтов бананов в год на приготовление этого блюда.

4. Вишневый сироп

Который готовят, уваривая вишню в карамелизованном сахаре и масле — обычно таким сиропом поливают все то же ванильное мороженое.

5. Перечная отбивная

Это всего лишь кусок хорошего мяса, покрытый горошинами перца и так отбитый, пожаренный в маленьком количестве масла в неглубокой сковороде: сверху корочка, внутри сок. Поливается сливками, подается горячей.

6. Кофе

В самых разных конфигурациях: с молоком, без молока, с шоколадом, с яйцом, ликером, холодной водой, с апельсином, бальзамом, словом — кофе.

7. Двойной Шатобриан  — (двойной стейк из говяжьего филе)

Этот стейк получил свое название благодаря известному французскому государственному деятелю и писателю Франсуа Рене виконту Шатобриану (1768-1848 гг.). Это толстый кусок мяса (360-400 г) из средней части говяжьего филе, жареный на гриле с картофелем в мундире и сервированный с беарнским соусом (беарнез). Порция мяса предлагается с овощным гарниром на две персоны и траншируется у стола гостя.

8. Блинчики Сюзетт с апельсиновым соусом


9. Торт-безе

В некоторых кулинарных критиках зовется почему-то "декадентским тортом" — изысканный, воздушный и редко кому из домохозяек удающийся.

10. И, наконец, — тартар из стейка

Берем мясо, отбиваем, заворачиваем в него желток вареного яйца, смешанный с каперсами, луком, горчицей и перцем, обжариваем, кладем на лист салата, подаем с жареным тостом. Очень вредно — но не менее вкусно.


Источник

Метки: интересно, еда, топ-10, блюда
22:23 07.05.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Яркие ягоды. Красивая фотоподборка

С наступлением лета хочется чего-то свежего, яркого и привлекательного. Предлагаю вашему вниманию интересную подборку ярких фотографий с ягодами, которые несомненно поднимут ваше настроение и зарядят позитивной энергией лета и солнца. В подборке в основном будут фотографии клубники, самой популярной летней ягоды, но также вы полюбуетесь и фотографиями других красивых ягодок.



Для начала предлагаю Вам полюбоваться фотографиями клубники, самой популярной ягоды, которая в ближайшее время появится на прилавках всех магазинов и рынков. ИЗ клубники можно приготовить множество вкусных десертов, коктейлей, а можно просто наслаждаться вкусом больших, ярких и сочных ягод.





















На фото выше не менее популярная, но очень полезная ягода — клюква. Подробнее о ней и других ягодах вы сможете прочитать на сайте "Krasnayagoda", где доступно множество интересных статей на эту тему. Несмотря на то, что клюква полезные свойства которой известны каждому — совсем не летняя ягода и собирают её осенью, по красоте своей она ни в чем не уступает другим ягодам из нашей фотоподборки. Её полезные свойства используют в медицине, косметологии, а так же при лечении и профилактике множества всевозможных заболеваний.

Источник

Метки: фото, еда, красиво, ягоды
22:05 22.04.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество С миру по вилке

Фрукты, которые удивляют


Если в категории фруктов пойти несколько дальше тривиальных бананов и яблок, то можно натолкнуться на настолько изощренные экземпляры, что невольно хочется поинтересоваться здравомыслием высшего разума. К таким фруктам необходима инструкция по применению. Но, тем не менее, это почти всегда вкусно!

Питайя (питахайя, драконов фрукт)

Растет на вьющихся лианообразных кактусах, которые цветут только по ночам. Некоторые фермы во Вьетнаме выжимают из таких кактусов до 5-6 урожайных циклов в год. Чтобы добраться до сути, нужно снять кожуру с колкими шипами. В пищу употребляют белую кремообразную сладковатую мякоть, из нее же делают сок или вино или используют в других напитках для придания вкуса. Цветы питайи тоже съедобны — их можно заваривать с чаем.

Асаи (евтерпе)

Эта напоминающая чернику или черноплодную рябину ягода капустной пальмы очень богата антиоксидантами. Нарезанные фрукты с подслащенным замороженным пюре из асаи — хит мексиканских пляжей. Процеженный сок с привкусом винограда добавляется в коктейли. Ягода очень нежная, поэтому перевозится только в обработанном виде.

Гуава

На первый взгяд плоды гуавы можно принять за недозревший арбуз. У этого тропического фрукта плотная зеленая кожура и бледно-розовое содержание с приятным мускусным запахом. В зависимости от сорта может содержать разное количество антиоксидантов и витамина С. На столе обычно появляется к завтраку в качестве джема, а во всех остальных случаях — в виде начинки для конфет.

Томарилло


Древесный томат с привкусом шиповника вызревает на вечнозеленых кустах высотой в 2-3 метра. Плоды обычно оранжевые, красные или фиолетовые, по форме и размеру похожи на куриное яйцо. Кисло-сладкий вкус томарилло — что-то среднее между помидором, дыней и шиповником — очень хорош для напитков и салатов. Перед употреблением кожицу нужно удалить.

Нисперо

Первый весенний фрукт Канарских островов. Обычно на рыночных прилавках вырастают огромные кучи желтых плодов с неоторванными зелеными листочками. По форме похож на крупную сливу, с двумя или тремя темными косточками внутри и сладковато-кислой сочной мякотью. Нисперо малокалориен и богат витаминами А, В2, С, кальцием, фосфором и магнием.

Физалис



В наших широтах — малопопулярный декоративный вариант для дачной клумбы. А в субтропиках у овощного физалиса вызревают кисло-сладкие плоды, которые заключены в чехольчик из чашечки цветка ("физа" по-гречески пузырь). Зеленый фонарик при созревании плода желтеет, высыхает и отделяется. В летнее время физалис продается и употребляется сырым, для остальных сезонов — консервируется.

Черимойя



Этот фрукт часто вырастает в форме сердца, с гладкой зеленой поверхностью, похожей на закрытую сосновую шишку. Если разломать такую шишку пополам, то внутри обнаружится белая мякоть со вкусом груши и несъедобными черными семенами. Удобнее всего выедать эту мякоть ложкой прямо из скарлупы, либо можно нарезать в пунш из сладкого белого вина.

Джекфрут



Запахом гнилого лука витает над фруктовыми лавочками Бангкока — это по части дуриана и джекфрута! Самый большой съедобный плод, произрастающий на деревьях: может весить до 34 кг. Внутренность плода разделена на большие доли с сладкой желтой мякотью и пахнет, как ни странно, приятно. Все части растения, включая кожуру, содержат клейкий латекс, поэтому разделывать эту красоту нужно, смазав руки подсолнечным маслом или надев резиновые перчатки.
Незрелые плоды используют как овощи: их варят, жарят и тушат. Спелые — едят в свежем виде, из них делают салаты и десерты. Плоды джекфрута очень питательны и содержат около 40% углеводов (крахмала) — больше, чем в хлебе. Поэтому (и из-за дешевизны) в Индии фрукт стали называть "хлебом для бедных".

Источник
Метки: интересно, еда, фрукты, необычно
22:26 08.04.2012
Григорий Лещинский опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

О еде и характере

"От уксуса куксятся, от горчицы огорчаются", — говорила главная героиня сказки "Алиса в стране чудес". Видно, она догадывалась о том, что по вкусовым пристрастиям можно определить характер человека. Сегодня мнение умной девочки разделяют и психологи. Загляните в свой холодильник. Что вы там обнаружили?



ПОРОСЕНОК

Полки завалены всякой всячиной, начиная от низкокалорийных пирожных, заканчивая свиными котлетками и килькой в томатном соусе? Значит, вы — Всеядный Поросенок. Эти граждане запросто могут есть арбуз с хлебом, а макароны по-флотски посыпать сахаром. Неразборчивость в еде — их главная особенность. В целом это легкие на подъем люди, свободолюбивые, старающиеся избегать какой-либо ответственности.
Они редко заводят семью, еще реже — детей. Да и работу выбирают такую, на которой не нужно пахать с восьми до шести ежедневно. Как правило, это люди свободных профессий: художники, писатели, музыканты. Для Поросят характерна сумбурность во всем, не только в еде. Их внутреннее состояние — вечный поиск душевного равновесия, комфорта и счастья. Они невероятно раздражительны и вспыльчивы, страдают многими хроническими заболеваниями и выглядят намного старше своих лет.


РУСАЛКА

Полки вашего холодильника забиты рыбой и морепродуктами? Вы — человек-русалка, всегда плывущий по течению и предпочитающий худой мир доброй ссоре. Русалки никогда не идут напролом, они гибки, покладисты и миролюбивы, пытаются угодить всем и каждому.
У Русалок мало верных и преданных друзей, а все из-за того, что окружающие считают их бесхребетными существами, не умеющими отстаивать свое мнение. Зато семейная жизнь этих морских обитателей складывается на редкость удачно, а все потому, что они, как никто другой, умеют гасить конфликты и относиться ко всему с юмором. А об их спокойствии и постоянстве и вовсе можно слагать легенды.


ХИЩНИК

Ваш холодильник забит колбасами разных сортов, шашлыком, котлетами и тушенкой? Вы — настоящий Хищник, импульсивный, властный, всегда добивающийся успеха. Все без исключения Хищники — лидеры по натуре. Но нередко, поднявшись на долгожданную высоту, они обнаруживают, что остались в полном одиночестве... Да и может ли быть иначе, если Хищники не в меру агрессивны и категоричны, а в любви не постоянны? А вот детей своих они пестуют и опекают, как говорится, до самой пенсии. И друзьям, которые могут их вынести, верны всю жизнь.

МЛЕКОПИТАЮЩЕЕ

Полки холодильника украшают пачки творога, глазированные сырки, йогурты, молоко и ряженка? Вы — Млекопитающее. Это открытые и гостеприимные люди, зачастую матери или отцы больших семейств. Честные, порядочные, искренние и спокойные. Кроме того, они невероятно совестливы, а потому, вечно переживают: "Не обидел ли я кого-нибудь из близких, не сказал ли чего лишнего?" У всех без исключения Млекопитающих повышенная потребность в любви и ласке. Именно поэтому они, как никто другой, ценят заботу о себе и умеют заботиться о других. Сделайте такому человеку самый простенький комплимент — и он никогда не забудет вашей доброты.

СЛАСТЕНА

Ваш холодильник забит до отказа исключительно вредными углеводами: пирожными, конфетами, печеньем, пряниками и шоколадом? Пожалуй, вы и сами догадываетесь о том, что вы -настоящий сластена.
Вы без сомнения умеете наслаждаться жизнью и ценить даже незначительные радости, выпавшие на вашу долю. Вы миролюбивы, но временами бываете излишне мягкотелы и безвольны. Все, кому не лень, садятся вам на голову и используют в своих интересах. А вы даже не пытаетесь бороться с этим. Да что там окружающие, если даже аппетит то и дело берет верх над вами! Ведь знаете, что есть много сладкого вредно для здоровья, но когда приходит время обеда, вновь тянетесь за тортиком.


ОТЛИЧНИК

Отделение для фруктов и овощей до отказа забито яблоками, цветной капустой, пучками редиса и помидорами? Вы, безусловно, Отличник, заботящийся о своем здоровье и мечтающий дожить до глубокой старости. Люди этого типа целеустремленны, грамотны, собраны. У них отлично развита сила воли, и они ни за что не променяют пучок укропа на вредный гамбургер или сосиску. Жадны до знаний, честолюбивы.
Их усердие и прилежание обычно не остаются незамеченными. А потому они всегда добиваются успехов на профессиональном поприще. В быту это люди мирные, стремящиеся к гармоничному партнерству и дорожащие своим здоровьем. Правда, слегка занудные, стремящиеся всем и вся навязать свои идеалы.


КСТАТИ:
Любители кислого, маринованного, соленого склонны к тирании. Иван Грозный очень любил соленья, кислое молоко, Петр I обожал кислые продукты, на столе у Сталина всегда были лимоны и кисловатое молодое вино.
Любители жирной пищи на удивление энергичны и целеустремленны, в результате чего им часто удается взобраться на самый верх профессиональной лестницы. Особенно искусны они в любви — редко кому удается устоять перед таким обаянием. А вот друзей у них не много. Непреднамеренные категоричность и острословие больно ранят окружающих.
Любителей острого выдает их жгучий темперамент. Чтобы удовлетворить бушующую в них жажду приключений, им следует искать соответствующую работу — морского пирата, летчика-испытателя, спасателя или, на худой конец, путешественника. Естественно предположить, что в любви они ветераны. Самый большой их недостаток — эгоизм. Ведь люди с перечным характером не допускают возражений.


Источник

Метки: человек, интересно, еда, психология, характер
<< назад вперед >>
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Григорий Лещинский
Войти